ENCRY Tutto inizia nel 2003, ad opera dell’ingegnere Enrico Baldin al quale si è unita nell’impresa la compagna Nadia. Due italiani, fatto insolito per la zona, che realizzano lo champagne insieme al loro “Vigneron” (Récoltant-Manipulant e “chef the cave”). La prima ed unica etichetta italiana ufficialmente iscritta al Civc, con una produzione di circa 27.000 bottiglie l’anno, divise in quattro produzioni: Zéro Dosage, Millésime (sul mercato oggi si trovano il 2004 ed il 2005), Gran Rosé Prestige e Grand Cuvée.